Empanada , /em.paˈna.ða/ masculin [1]
petit chausson (ou feuilleté) farci de viande, de poisson, d’œuf, de pomme de terre ou d’autres ingrédients selon les coutumes de chaque région.

Nous avons déjà évoqué à maintes reprises les empanadas, que ce soit en tant que friandise ou en tant que trouble obsessionnel compulsif, il est temps de faire un vrai article sur le sujet.

Il faut savoir qu’avec l’asado, l’empanada, c’est LE plat national argentin. Il s’agit de chaussons fourrés. On en trouve aux multiples saveurs dans les restaurants, dans les magasins ou dans la rue, à consommer sur place ou à emporter et on peut même s’en faire livrer à domicile. Ils sont farcis de viande hachée, de poulet, de fromage, de raisins, d’olives, d’oignons, de mozzarella, assaisonnés de poivre, de paprika, de basilic et de cumin.

Le nom empanada vient du verbe espagnol, « empanar », qui signifie fourrer ou habiller avec du pain. Par extension les argentins utilisent ce terme pour désigner les chaussons de manière générale, ainsi dans les restaurants asiatiques, les empanaditas désignent les nems !

Les empanadas, c’est un plat qu’on peut trouver également en Galice sous le nom d’empanaditas [2], en Colombie, au Chili, au Pérou, au Venezuela, au Brésil, en Uruguay et en Bolivie sous différentes variantes.

En Argentine, les empanadas sont confectionnés à base de pâte à pain, pâte brisée ou pâte feuilletée.

Le bord des empanadas est plié différemment, on l’appelle repulgue. À chaque garniture correspond un pliage pour permettre de les identifier. Comme je suis un garçon sérieux, voici quelques schémas pour reconnaître les principaux empanadas al horno.

Carne ou Carne suave, c’est à dire viande (de bœuf), c’est le roi des empanadas à base de viande hachée, d’œuf, oignon et épices. Il existe autant de variantes que de régions et de quartiers de Buenos Aires. Parfois ils précisent qu’au lieu de mettre de la viande hachée, c’est de la viande coupée au couteau.

Carne Picante, c’est le même mais avec du piment.

Cebolla y Queso, un peu d’oignon et beaucoup de mozzarella.

Pollo, au poulet, parfois un peu sec.

Humita, au maïs avec une sorte de béchamel.

Jamón y Queso, jambon et mozzarella.

Caprese, tomate, mozzarella et basilic.

Calabresa, de la saucisse avec tomate, mozzarella et origan.

Roquefort, un fromage bleu qui ressemble à du Gorgonzola.

Río Iguazú

Iguazú vient du guarani [1] : í (eau) et kuasu (grand), littéralement “Les grandes eaux”. Situé au milieu de la forêt tropicale, à la frontière entre l’Argentine, Brésil et le Paraguay, le Rio Iguazú se répand tranquillement sur une zone basaltique plutôt plate, puis quand il arrive au bord de celle-ci, pouf il chute de 80 mètres [2].

Les chutes de l’Iguazú sont composées de centaines de cascades sur un front de 3 km de long, et déverse jusqu’à six millions de litres d’eau par seconde.

La gorge du Diable

La plus haute chute atteint 90m, on l’appelle la Garganta del Diablo, elle est impressionnante.

On peut l’approcher par une passerelle située sur le côté Argentin en amont des chutes. Dans un bruit assourdissant, des milliers de litres d’eau se perdent dans un abysse de brume transpercée par des oiseaux ressemblant à des hirondelles. On a une impression d’effondrement permanent.

Coatis

Les coatis, des créatures facétieuses, chamailleuses et sociables, accoutumées à l’homme, peut être un peu trop parce qu’elles peuvent chaparder la nourriture des touristes et les griffer ou les mordre.

Des panneaux préviennent du danger, mais les imbéciles de touristes continuent à les nourrir.

Un Disneyland

Les parcs (Argentin et Brézilien) sont très encadrés, je m’attendais d’avantage à une excursion au coup-coup dans une forêt vierge et hostile... au lieu de ça c’est chemins balisés, pontons à rembardes et restauration rapide de hamburgers. Très touristique, très fréquenté, très encadré, on avait un peu l’impression de se sentir à Disney Land. Ceci n’enlève rien de la magnificence des chutes.

Chez nous, c’est, le Díaz Vélez 4156, donc. Nous vivons en colocation avec Eva, et quasiment Octavio, le voisin. Nous sommes situés dans le quartier d’Almagro, un quartier très central, assez populaire et très bien achalandé de bars, restos, commerces, notamment une verdura et un chino juste en bas.

C’est très lumineux et haut sous plafond, il y a un grand salon avec des canapés et des poufs pour bouquiner, glandouiller ou écrire des articles de blog. Les murs sont très colorés, ça donne un charme hispanique très local.

Ce salon peut prendre plusieurs configurations, celui que je préfère est bien entendu celui où plein de gens parlent plein de langues différentes et boivent de la Quilmes.

Sur le toit, il y a une terrasse attenante à celle d’Octavio.