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Ramassage des olives, récolte 2010
vendredi 17 décembre 2010, par
Le domaine des saintes fonts, ce sont les terres de Jeanne-Marie, quelques hectares d’herbes et de broussailles au-milieu desquelles se dressent des oliviers quelque fois centenaires.
L’exploitation n’est pas très rentable, sur plus de 1000 oliviers, la récolte avoisine les 80 litres. Les terres ne sont pas travaillées, seulement fauchées, les arbres ne sont pas traités contre les nuisibles, et ne reçoivent aucun engrais. L’été, Jeanne-Marie en taille quelques uns et enlève les “gourmands”, c’est à dire les mauvaises herbes, ronces et arbustes qui recherchent le peu d’humidité dans ces terres sablonneuses et pentues.
Pas question d’embaucher du personnel pour ramasser les olives, ça coûterait plus cher de salaires que d’Olives, du coups on propose au copains de venir passer quelques jours à Saint Romain. Cette année, nous étions nombreux, il faisait beau et nous avons bien festoyé, tous les ingrédients réunis pour faire une très bonne huile.
Quand on est nombreux comme cette année, les journées de ramassage sont assez tranquilles. On est dans les champs à peine 6 heures par jour, on s’arrange pour rester au soleil, on a la vue sur le Mont Ventoux et d’épisodiques visites de Karma et Poulinou, les chevaux de Magali.
Le soir, Franck et Kanaé – qui semblent plus à l’aise dans les cuisines que dans les champs – nous ont préparé de bons petits plats qu’on dévore avec du gros rouge autour d’un feu de cheminée.
